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冻羊肉可以直接煲汤不用煮熟吗
冻羊肉可以直接煲汤不用煮熟吗

2018-06-15 00:00 来源: 飞华健康网   

导读:羊肉经常在我们的餐桌上见到,它是我们生活中经常吃的肉类食品。非常的有营养,属于热性适合冬季吃,暖胃驱寒效果显著。那么冻羊肉可以直接煲汤吗?很多人吧吃不完的羊肉冻起来,想吃的时候在拿出来,那么冻羊肉可以直接煲汤吗?冻羊肉怎么煲汤呢?下面我们一起来看看吧!

羊肉经常在我们的餐桌上见到,它是我们生活中经常吃的肉类食品。非常的有营养,属于热性适合冬季吃,暖胃驱寒效果显著。那么冻羊肉可以直接煲汤吗?很多人吧吃不完的羊肉冻起来,想吃的时候在拿出来,那么冻羊肉可以直接煲汤吗?冻羊肉怎么煲汤呢?下面我们一起来看看吧!

冻羊肉可以直接煲汤吗?

不可以,有可能外面的肉炖烂了,里面的还有冰渣,最好解冻一下。

如果是冰箱里刚拿出来的话这样肉会煮的不好吃包在外面一层的羊肉会先熟里面的熟的慢如果等到里面的煮熟了外边的肉又会煮老了反正如果是刚从冰箱里拿出来的羊肉放在微波炉里解冻一下也很快就可以下锅煮啦~~

羊肉冻的做法主料:

羊肉1000克、白萝卜200克

调料:食盐5克、鸡精3克、姜半个、蒜3瓣、生抽5克、老抽5克、黄酒5克、小葱1棵

步骤:

1.准备的配料:黄酒、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、生姜、蒜

2.准备的主料:羊肉1000克、白萝卜200克

3.将萝卜洗净、去皮,萝卜四分之一切开四瓣

4.生姜去皮,剁碎,小葱切小段,大蒜切碎

5.起植物油锅,爆香生姜末和蒜末,放入羊肉块

6.放入萝卜,放入小葱

7.放清水,要没过羊肉和萝卜为准,大火煮开后,将羊肉块取出

8.将羊肉块放入电压力锅内胆中,放入没过羊肉块的清水

9.盖上盖子,拨到煲骨肉汤的档位上,35分钟

10.高压锅压好后,取骨,将羊肉放入平底锅中,放入煲汤的汤汁

11.放适量的老酒,加上老抽上色

12.放生抽,调味提鲜,放适量的盐,也有提鲜作用,最后盛到碗中,过一个夜,汤汁就凝固了,脱碗,翻过来就可以装盘了。

营养功效:

羊肉它既能驱寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。

羊肉煮不烂怎么办?

1、不急的话,那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分,那就压20--25分,总能烂的。

2、如果是买回的肉质偏老难煮烂,此时可不必急于烹调。炖肉前,不妨在羊肉的外表涂一层芥末,然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使炖煮时间大大缩短,羊肉鲜嫩可口。

3、煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

4、旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用,焖一会容易烂一些。

5、煮羊肉时,盐要最后放,水一次加足,如果发现水少,应加开水。盐不要早放,否则不鲜还不易软。

6、炖羊肉时,可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,能使肉软烂。

7、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

8、锅里水开后一定转小火慢炖,同时放干山楂片,这样会加快软的程度。

结语:上面我们谈到了从冰箱里拿出来的冻羊肉能不能直接拿来煲汤的问题,答案是不能的,尽量化一下冰再用于煲汤。其实,不管是羊肉也好,猪肉、鸡肉、鱼肉等等的肉类产品,刚从冰箱里拿出来最好不要直接用于做菜,还得需要化冰后再能做饭。不然冻成冰疙瘩的肉类食物会含有嘌呤,对身体不好的。需要用清水涮一下才可以。

(文章来源于:飞华健康网   )

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